週刊アキバメシ（秋葉原の食事処情報） 2012年12月第3週号
2012年12月28日 19:240
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■しょうゆラーメン+大盛＠神田 磯野
780円+120円。
淡路町方面にある人気ラーメン屋。2008年のオープン数ヵ月後から定期的に通っているが、とにかくていねいな1杯を提供し続けている印象。
スープは、鶏と鴨による動物系の旨みと魚介系の風味が絶妙に組み合わさった上品な味わい。中華そばというよりも、日本そばのつゆに近いイメージで、雑味がなくスッキリしている。麺は、細めのストレート。やや固めのゆで具合で、シコシコとした歯応えが心地よい。店主の強いこだわりを感じるのが、独特の湯切り。テボに入れてゆでた後、わざわざ1つずつ平ザルに出して振るという方法で、某店でよくある変な湯切りパフォーマンスに比べると、湯の切れ具合は天と地の差だろう。
そして、具は、たっぷり投入された岩ノリが抜群の存在感。磯の香りが味わえるだけでなく、だんだんとスープに香ばしさが広がっていく。チャーシューは、ちょっと触っただけで崩れてしまうほどのやわらかさ。食感や味わいはスープを邪魔しない程度にある。
大盛にすると麺量はかなり増えるが、デフォで780円とかなり高めの価格設定であるため、コストパフォーマンスは良くない。ただ、しょうゆラーメンとしてはアキバトップクラスの完成度。"良質な和食"を食べたと考えることもできるほどの味わいを体験できるだろう。価格面を含めて、歴史的な建造物や創業100年超の老舗飲食店が立ち並ぶこのエリアによく溶け込んでいる。
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